会员动态 | “山水汇侗境 东方蕴天成” 侗乡岭南东方酒店正式启幕

会员动态 | 北京饭店：守正创新谋发展 提质增效创佳绩

会员动态 | 一饼载城韵，一匣续温情——东方宾馆鸡仔饼伴手礼书写酒店服务新范本

会员动态 | 《HOTELS》杂志发布全球酒店排名：万豪、锦江、希尔顿位列前三

会员动态 | 以美食为桥 跨海峡之距 哈尔滨新东方烹饪学校与两岸媒体界友人共鉴厨艺魅力​

会员动态 | 唱响和平之声 赓续中美友谊 首旅集团所属全聚德仿膳饭庄圆满完成美国青少年合唱团服务保障任务

大咖说∣山西省烹饪餐饮行业协会王文英：以指尖温度提升行业高度 服务业发展需“毫厘之功”

本期大咖说中，山西省烹饪餐饮行业协会副会长、太原慈善职业技术学校校长助理王文英分享了以创新为突破、以技术驱动为动能、以文化浸润服务素养为长效机制等服务业精进发展的实践路径。

大咖说∣浙江省人民大会堂张勇：平台筑基，垂范引领，“传帮带”延续工匠薪火

本期大咖说中，张勇分享了其依托传统餐饮技艺守正创新、坚持深入一线身教示范等路径构建起的一套行之有效、充满活力的“传帮带”实践体系，为传承匠人匠心、锻造新时代高素质餐饮技能人才队伍提供示范。

大咖说∣广东嘉豪食品董妍茹：定力做底盘，突破当引擎——民族调味品牌书写中餐“烟火气”新篇

在餐饮行业加速洗牌以及消费升级的大背景下，广东嘉豪食品有限公司守根基之正，拓道路之新，破解餐饮业多重困局。面对全球餐饮业的变革浪潮，集团着力塑造民族调味品的核心竞争力，凸显开放包容、突破进取的发展理念。广东嘉豪食品有限公司品牌总监董妍茹在接受大咖说专访时表示，在全球化和行业加速变局中，企业更要精准捕捉具有确定性的发展机遇。

大咖说∣新东方烹饪教育吴莉：精准对接市场需求，打造产教深度融合试验田

本期大咖说中，中国东方教育烹饪第二事业部总经理吴莉介绍了新东方烹饪教育积极探索职教赋能个体成长、服务产业发展的“独家方案”：学校紧扣行业前沿需求，以赛促教、以赛促学，传授契合市场的实用技能；深化产教深度融合，构建“订单培养——实训实践——就业创业”全链条，搭建从“赛场”到“职场”的快速通道。

大咖说∣老饭骨徐萌：以匠心守初心，破立并举应答时代之问

何为坚守？“怀山之水，必有其源”，老饭骨们守技法、根脉与味道之魂；何为开拓？在时代节点上，他们拓新的契机、新的知识和新的道路。心之所向，力之所至。本期大咖说中，北京四合千味餐饮管理有限公司董事长、老饭骨传技大师徐萌以亲身经历，向我们展现了中国餐饮工匠的不竭的前进动力与精神原乡。

大咖说∣全国劳动模范张金春：坚守“心”与“新”，让老手艺和新创意相生相融

“心心在一艺，其艺必工；心心在一职，其职必举。”四十年里，全国劳动模范代表，中国饭店协会副会长、名厨委执行主席，黑龙江省餐饮烹饪行业会长张金春始终坚守“深挖一口井”“专注一件事”。在本期大咖说中，他以“热爱”“传承”“坚守”“创新”等关键词标注工匠精神，与大家一起探讨、践行。

权威发布 | 《2025中国酒店业发展报告》：在周期性规律中把握机会

本报告由中国饭店协会联合携程集团、上海盈蝶企业管理咨询有限公司、香港理工大学酒店及旅游业管理学院共同编写。

权威发布丨《2024中国饭店业职业人才培养报告》

近日，中国饭店协会发布《2024中国饭店业职业人才培养报告》（以下简称《报告》）。《报告》由全国商业职业教育教学指导委员会、人社部康养生活服务类教学指导委员会指导，全国饭店行业产教融合共同体、全国旅游饭店行业产教融合共同体及安徽云驴通信息技术有限公司提供支持。 为探究餐饮住宿行业人才培养模式、人才供需情况、人资发展现状与趋势，中国饭店协会自2021年起编制并发布《中国饭店业职业人才培养报告》，已连续发布4年。

餐饮数据︱2024年餐饮收入5.57万亿元

1月17日，据国家统计局初步核算，2024年中国国内生产总值（GDP）达到1,349,084亿元，按不变价格计算，比上年增长5%。面对外部压力加大、内部困难增多的复杂严峻形势，我国经济运行总体平稳、稳中有进，高质量发展扎实推进，经济社会发展主要目标任务顺利实现。 数据：国家统计局 制图：中国饭店协会 同一天，国家统计局最新数据显示，12月份餐饮收入5549亿元，增长2.7%，其中限额以上餐饮收入1403亿元，同比增长1.2%；2024年餐饮收入55,718亿元，增长5.3%，其中限额以上餐饮收入15,298亿元，同比增长3.0%。

权威发布丨《2024年中国地方菜年度发展报告》

近日，中国饭店协会和胜加品牌咨询在第四届中国地方菜发展大会上联合发布《2024中国地方菜年度发展报告》，胜加创始人樊娟女士现场深入解读。 该报告立足行业大数据及市场洞察，对地方菜发展现状及趋势进行前瞻性分析，提供重要的方向性指引。 趋势一：老字号“翻新”，成为地方美食体验新热点 文旅大热，老字号成为打卡热点。

餐饮数据︱1—11月份餐饮收入增长5.7%，精品消费月成果显著

12月16日，据国家统计局最新数据显示，11月份餐饮收入5802亿元，增长4.0%，其中限额以上餐饮收入1297亿元，同比增长2.5%；1—11月份餐饮收入50169亿元，增长5.7%，其中限额以上餐饮收入13902亿元，同比增长3.1%。 数据：国家统计局 制图：中国饭店协会 11月份，社会消费品零售总额43763亿元，同比增长3.0%。

权威发布丨《2024中国住宿业品质服务报告》

11月28日上午，由中国饭店协会和上海华客信息科技有限公司（以下简称“华客科技”）联合出品的《2024中国住宿业品质服务报告》（以下简称“报告”）在2024中国酒店与餐饮业品牌发展大会正式发布，华客科技创始人&CEO孙茂华Maria女士现场解读。 华客科技创始人兼CEO孙茂华Maria女士解读现场 报告以华客质量的期望模型2.0为基础，以体验质量为结果，聚焦“5大类消费者目的诉求”、“6大类以体验为核心的高质量服务衡量指标”及“高质量酒店服务发展案例”三大研究板块，引领住宿行业高质量发展。

绿色餐饮经营与管理

绿色餐饮经营与管理国家标准由2021年2年23日发布，于2021年6月1实施。绿色餐饮经营与管理国家标准规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求,以及节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进。适用于餐饮企业和餐饮街区的经营与管理。

绿色外卖管理规范

绿色外卖管理规范国家标准，GB/T43285—2023，由2023年11月27日发布并实施。该标准规定了绿色外卖管理的基本要求、餐品原材料采购、餐品制作与餐厅运营、餐品外卖包装与 材料使用、外卖配送、垃圾处理、绿色外卖展示、绿色宣传、绿色质量管理。适用于餐品外卖经营组织的绿色管理。

国家标准绿色饭店申报评定管理办法

根据《绿色饭店》（GB/T21084-2007）国家标准，为规范评审规则及程序，特制定本管理办法。

绿色饭店国家标准注册评审员管理办法

第一条 为贯彻执行《绿色饭店》（GB/T21084-2007）国家标准，使绿色饭店评审工作规范化、制度化，保证评定的严肃性、权威性和公正性，特制定本办法。 第二条 凡持有《绿色饭店》国家标准注册评审员（以下简称评审员）资格证书的人员均应遵守本办法。 第三条 评审员资格证书由全国绿色饭店工作委员会颁发，由全国绿色饭店工作委员会办公室(以下简称绿委会办公室) 进行资格审核并实施监督管理。

标准∣首次中央厨房国家标准全国宣贯研讨会在沈阳成功举行

8月28日，由中国饭店协会主办的首次中央厨房国家标准宣贯研讨会在沈阳成功举行。中国饭店协会资深会长韩明、副会长金勇与30余位中央厨房产学研精英共聚一堂，畅议新阶段中央厨房的标准化、规范化发展新策略。研讨会由中国饭店协会副秘书长兼餐饮事业部主任何娟主持。 中国饭店协会资深会长韩明总结发言 会上，韩明资深会长表示，这是首批中央厨房国家标准的首次全国性宣贯会议，将为推动中央厨房国家标准的正式实施与产业的未来高质量发展奠定基础，意义重大。

标准∣国家首批中央厨房推荐性国家标准获批发布——以标准贯彻落实《反食品浪费法》

经国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准，由全国饮食服务业标准化技术委员会归口，中国饭店协会牵头制定的《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）、《中央厨房 运营管理规范》（GB/T 44141-2024）两项推荐性国家标准近日获批发布，10月1日起正式实施。这是国家首批中央厨房国家标准，标志着我国中央厨房从硬件到管理的双标准化将有据可依。